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西餐礼仪:调味品该怎么用?。

在西餐中,很多食品都要添加盐或胡椒粉等调味品才能衬托出此中的美味,以致还能点燃暗藏于美食背后更富厚的味道。而盐、胡椒粉等调味品一样平常是按小我喜爱自行添加的,那么,这些调味品你知道该怎么用吗?

1、西餐中常见的调味品有哪些?

就像吃中餐时很多餐厅都邑供给酱油、醋、辣椒酱等调味品供客人自行应用,西餐厅里也会有盐、胡椒粉等调味品放在桌上。

西餐中的调味品需与喷鼻料区分开来。喷鼻料是由植物的根、茎、叶、种子、花以及树皮等,经干制、加工制成的。喷鼻料喷鼻味浓烈、味道鲜美,广泛利用于西餐烹调中,喷鼻料一样平常是由厨师加入菜肴中,不必客人自己着手添加。调味品则是指增添菜肴口味的质料,常用的调味品主要有盐、胡椒粉、果酱、黄油、番茄酱、醋、咖喱粉、辣椒酱、芥末等。在西餐中,咖喱粉、醋、辣椒酱等调味品一样平常已经过厨师加入到菜肴中,盐、胡椒粉、果酱、黄油等则可以在用餐的历程中视小我口味而自行添加。

2、盐和胡椒粉的应用礼仪

盐是保持人体生计的需要元素,除了食用之外,人们还付与它许多意义。留意,与拉丁美洲人一路用餐时,不要把玩盐罐,由于假如不小心把盐撒出,会被觉得将给同桌人带来恶运。然则假如然的不小心发生这样的事,赶快再抓一把盐从自己的左肩朝后丢出,即可化解坏兆头。挪威人则觉得必须以掉落眼泪的要领来化解撒落盐粒所带来的劫难。

胡椒可以说是天下上被应用最多的一种调味品,最大年夜的临盆国是印度和印度尼西亚,由于是外来的,是以国人将其称为“胡”椒。明代的时刻,胡椒与人参、燕窝齐名,以致可以用来抵交赋税,可见在古代胡椒之贵重。今朝市道市面上主要的胡椒种类是白胡椒、黑胡椒、绿胡椒和灰胡椒,它们都长在同一莳植物上,只因采收光阴和加工要领的不合而拥有不合的的颜色和味道。在对照考究的西餐厅里,在客人必要时,仆欧才当场把胡椒粒研磨成粉末,让客人获得喷鼻味最浓烈的胡椒粉。轻撒胡椒粉不会改变菜肴的口味,但能增喷鼻、提鲜并且开胃。

很多西餐厅里都邑放着盐罐和胡椒罐,其应用礼仪如下:

(1)西餐厅里厨师精心烹调出的美食,除非口味咸淡不适,否则 TA 不盼望客人再做任何调剂。以是在加盐、加胡椒粉之前,必须先尝一尝食品,然后再抉择是否要加盐和胡椒粉。不品尝食品就加盐和胡椒粉是不礼貌的体现。

(2)若公用的盐罐和胡椒罐放在手够不到的地方,切勿爬到桌上去捞取,精确的做法是请旁座的客人代取。

(3)盐罐和胡椒罐经常是一路通报的。假如就餐者只必要此中一样,不管若何,照样把两样器械一路通报给对方为妥。

(4)比拟于传统的可以振动的盐罐,还有一种盐盒。假如公用的盐盒里没有盐匙,取盐时可以应用干净的餐刀(用手或用不干净的餐刀是掉礼的行径);假如盐盒仅供小我专用的话,取用时要么应用自己的餐刀,要么直接用手捏取一小撮。

(5)取自地窖的盐应该放在面包盘上,或者是自己餐盘的边沿上。然后用切/撕成小块(撕成小块的主要指面包)的食品蘸盐食用。

3、果酱的应用礼仪

果酱是把生果、糖及酸度调节剂混杂后,经高温熬制而成的凝胶物质。果酱颜色自然,带半透明感,有特其余生果喷鼻气和味道,口感柔嫩有弹性,主要用于涂抹面包。应用果酱时需留意以下几点:

(1)在吃面包、蛋卷和饼干时用的果酱要先用勺子将其舀到面包盘上,然后用黄油刀将其涂抹到食品上。假如没有黄油刀可以用餐刀。

(2)液体酱汁,如薄荷酱、樱桃酱、杏鸭酱等,要直接用勺子浇到肉上面——最好少浇一点,这样才不会影响到肉整体的风味。

(3)食用马萝卜酱、薄荷胶、葡萄干胶、芥末、苹果酱和酸果萝酱时,要先用勺子将其舀入盘子里,然后把切成小块的食品用叉子叉住蘸酱吃。

(4)吃咖喱菜时,可把花生,椰子,酸辣酱等调味品放到盘子里混杂后配咖喱菜食用。酸辣酱也可作为配菜吃,不用混杂。

4、黄油的应用礼仪

黄油是用牛奶加工出来的,把新鲜牛奶加以搅拌之后获得一层浓稠状的牛奶,再将浓稠状的牛奶滤去部分水分,就获得黄油。黄油本身没有味道,可以经由过程加入其他因素添加味道,最经典的便是涂面包用的大年夜蒜黄油。黄油可以用于面包、蛋卷和饼干,其详细的应用礼仪如下:

(1)假如有供小我专用的黄油,直接用黄油刀切一小块涂抹在食品上即可。留意,吃面包时应先用手将其撕成小块,再涂抹黄油食用,万弗成将黄油涂抹在整块面包上。

(2)假如没有零丁给每一位客人都配黄油,用公用餐刀从公盘中切一小块黄油放在自己的面包盘上即可。必要用到黄油的时刻再自行涂抹。

(3)不要往蔬菜上涂抹黄油,由于这被觉得是对厨师的侮辱。

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